吃火锅怎么减少盐和油，不能只靠选清汤锅。清汤也可能含较多钠，麻辣锅的油脂会附着在食物上，沙茶、芝麻酱和酱油又会继续叠加。真正可控的是每一步的选择和用量。
点单时先搭好四类食物
- 蔬菜、菌菇和海带选多种，但叶菜不要在重油汤底里久煮。
- 蛋白质优先鲜肉片、鱼虾、豆腐和鸡蛋，少把丸子、午餐肉当主力。
- 主食选一份面、饭或薯类，不必同时叠加油条和方便面。
- 参考外食订单重组方法，先确定完整食材，再补喜爱的特色菜。
| 环节 | 减盐减油动作 |
|---|---|
| 锅底 | 清淡锅或鸳鸯锅，少喝久煮后的汤 |
| 蘸料 | 用葱蒜、醋、香菜增加味道，酱料只取小碟 |
| 下菜 | 先煮完整食材，易吸油的面筋和叶菜放清淡一侧 |
| 饮料 | 以水或无糖茶为主，不用甜饮解辣 |
进食中途停一次，确认饱腹后再加菜；自助取餐可沿用先浏览再取餐的方法。高血压、肾病、心衰或需要严格限钠者，即使不喝汤也可能摄入较多钠，应控制频率和份量，并遵循医生给出的目标。
资料依据
资料核对日期：2026-07-31。